羊汤又浓又白的诀窍 羊肉如何出去膻味呢

　　品质好的羊肉汤一般是又浓又白的，但是很多人在家做的羊汤一般是黄色的，又浓又白的羊汤做起来是有一定诀窍的，羊汤又浓又白的诀窍有哪些?羊肉如何出去膻味呢?

羊汤又浓又白的诀窍

　　

羊汤又浓又白的诀窍

　　诀窍一：炒一下 在熬制羊肉汤时，可以放入少许食油倒入锅中，然后加入羊肉翻炒，将其中的油分炒出来，然后再用热水熬制，这样处理过的羊肉熬出来的汤就会浓白一些。

　　诀窍二：加入羊杂 在熬煮羊肉汤的时候，可以在里面加入羊杂、羊蹄之类的材料，因为羊蹄和羊杂中含有丰富的胶原蛋白，可以使熬煮出来的汤汁更加浓稠。

　　诀窍三：火候 在熬煮羊肉汤的时候还要注意火候，一般用大火熬煮出来的羊肉汤相对会白一些、浓稠一些;而用小火熬煮出来的羊肉汤多为清汤。

　　诀窍四：比例 想要熬煮出又浓又白的羊肉汤要注意肉与水的比例，一般建议比例为1:1，若是水放得太多，那么熬出来的羊肉也不会很浓。

羊汤又浓又白的诀窍

　　

羊肉如何出去膻味呢

　　1、从源头去膻味 羊肉的腥味来源主要来自于羊肉的筋膜，若是要减轻羊肉的膻味，可以将羊肉的筋膜处理掉，这样做出来的羊肉膻味就会淡很多。

　　2、加调料去膻味 在做羊肉的时候可以加一些具有芳香气味的调料来掩盖羊肉的腥味，如：料酒、陈醋、花椒、香叶、生姜、大蒜等。

　　3、加食材去膻味 有很多食材也有去膻味的作用，如：白萝卜、绿豆、陈皮等，在做羊肉的时候加上这类食材也可以帮助减淡羊肉的膻味。

　　以上就是有关羊汤又浓又白的诀窍的相关介绍，羊肉汤最需要注意的其实是除膻味，羊肉膻味很重，如果不去除会影响羊汤的品质。