煮牛肉放什么容易烂，好吃美味牛肉怎么做

　　很多人都很喜欢吃牛肉，大家会发现很多时候牛肉很难炖烂。没有炖烂的牛肉没那么好吃，那么煮牛肉放什么容易烂?应该怎么煮可以做出美味好吃的牛肉呢?一起来看看吧。

　　

煮牛肉放什么容易烂步骤一：

　　首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。

　　

煮牛肉放什么容易烂步骤二：

　　浸泡的时间至少30 分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。

煮牛肉放什么容易烂

　　

煮牛肉放什么容易烂步骤三：

　　炖牛肉的基础干货调味料：葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮;液态调料：黄酒(或者料酒，如果用些啤酒味道会更独特)其他的调味料就可以根据自己的需要来添加：比如加些中药可以起到滋补调养的作用。

　　

煮牛肉放什么容易烂步骤四：

　　砂锅放清水，放入牛肉及调料包，大火煮开。我炖牛肉冷水下锅。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话，牛肉容易柴。

　　

煮牛肉放什么容易烂步骤五：

　　大火煮开后，撇去浮沫。这段时间不要离开厨房，一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。

煮牛肉放什么容易烂

　　

煮牛肉放什么容易烂步骤六：

　　浮沫捞得差不多后，放入海带再次煮开，然后转小火慢炖。

　　

煮牛肉放什么容易烂步骤七：

　　根据肉块的大小，炖制的时间最少两小时。直观的判断可以用筷子叉一下牛肉，很轻松能叉透就好了。提示：如果不是因为时间紧张和体力不够的关系，建议用砂锅炖牛肉。高压锅虽然很节省能源、很节省时间，但压出来的牛肉不香。

　　重点提示的小窍门是：泡血渍、不焯水、加山楂、用黄酒、撇净沫、砂锅炖。

　　以上就是小编给大家整理的煮牛肉放什么容易烂，怎么样煮可以做出美味好吃的牛肉。是不是很简单，在家都能做，不妨试试看是不是这样哦。