哈喇味是什么味？食物有哈喇味可以继续食用吗？

　　有些人不知道什么是哈喇味，这个哈喇味是什么味?这个哈喇味对身体有没有什么不好的影响，接下来小编就为大家详细的解答一下哈喇味是什么味，如果不小心吃了有哈喇味的食物对身体的危害大吗?

　　什么是哈喇味

　　哈喇味是一种气味，家里的油、点心等食物放时间久了，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道就是“哈喇味”。哈喇味是油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下，发生氧化、酸败产生的异味。因此，含油高的食物若储存时间过长，很容易变哈喇。

　　“哈喇味”，即酸价超标，原为满族语清朝时期被汉语所接受并运用。酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要标志。脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

　　哈喇味是什么味

　　所谓酸价超标就是百姓常说的出现“哈喇”味。为了保障油脂的品质和食用安全，目前我国食用植物油标准中规定了油脂的酸价、过氧化值的限量。色拉油卫生标准规定：酸价要小于或等于0.3。人们很熟悉，家里的油、点心等食物放时间久了，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，老百姓俗称“哈喇味”。

　　哈喇味对健康的危害知多少

　　现在的情况是，有一些唯利是图的商家，产品已经出现哈喇味，但是经过他们用香精、色素重新加工，成奶香、抹茶味、五香味的食品，企图掩盖哈喇味。并且以低价吸引顾客，从而谋取利润。

　　也许有人会讲，过去穷的时候，人们哪里舍得扔掉食物，肚子都吃不饱，更何况是美味的油炸食品和坚果等，即使坏了，也会坚持吃完，那个时候也没说这个哈喇味有这么严重?

　　其实，那个年代人们肝癌高发和这些饮食习惯也是有一定关系的，当然也包括吃一些霉变的粮食，被黄曲霉菌污染的粮食，特别是玉米、花生等。

　　现在的食品工业发达，包装食品例如饼干、蛋糕很少会出现哈喇味，但是，因为氢化植物油的大量使用，反式脂肪酸的过量摄入，导致心脑血管疾病的风险也在逐年增加。

　　吃了有哈喇味的食物，可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状，长期食用还可能诱发消化道溃疡、脂肪肝等疾病。

　　此外，有哈喇味的食物不仅难闻难吃，而且吃了有哈喇味的食物就等于吃进去大量氧化自由基，油脂变质产生的过氧化脂自由基还会破坏人体内的酶类，使人体新陈代谢发生紊乱，表现为食欲不振、失眠健忘等。

　　哈喇味是什么味

　　如何避免哈喇味伤害我们的健康

　　1、购买小瓶食用油，1-2个月以内能吃完，如果买大桶的，用玻璃瓶分装后放冰箱冷藏保存。

　　2、不买小作坊生产的油，自榨不等于安全，因为食用油的制造过程需要的工艺要求很高，作坊式的生产提纯很难达到要求，更多的杂质也会增加脂肪酸败的可能性。

　　3、建议购买小袋分装的坚果、尽量挑选原味的。如果买了大包装，可以分装后密封放冰箱冷藏保存。

　　4、少吃散装点心，尤其是一些有坚果碎的点心，更容易产生哈喇味，而且反式脂肪含量也比较高。

　　5、不小心吃到有哈喇味的食物，要果断吐出来，所以慢食很重要，不要在自己还没尝到味的情况下，食物已经咽下去了。

　　6、不贪便宜，对于食品行业，利润已经很透明了，价格低得离谱的十有八九有问题，吃坚果和吃油一样，少买点，买品质有保证的，哪怕价格高点。

　　哈喇味是什么味?相信大家看完了上面文章的介绍之后，也是知道了哈喇味对我们身体是有很大的危害，平时在够一些零食和食物的时候一定要慎重选择，不要贪便宜买了一些有哈喇味的食物。